CACBOHIDRAT

Kiến thức chung

• Glucozơ (C6H12O6)

• Fructozơ (C6H12O6)

• Saccarozơ (C12H22O11)

• Mantozơ (C12H22O11)

• Tinh bột (C6H10O5)n

• Xenlulozơ (C6H10O5)n

TÓM TẮT KIẾN THỨC

- Cacbohiđrat (gluxit, saccarit) là những hợp chất hữu cơ tạp chức thường có công thức chung là Cn(H20)m.

- Có nhiều nhóm cacbohiđrat, quan trọng nhất là 3 nhóm sau đây :

1. Monosaccarit : Là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất không thể hủy phân được. Thí dụ: glucozơ, fructozơ

(C6H12O6). Công thức tổng quát của monosaccarit là CnH2nOn .

2. Đisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat mà khi thuỷ phân sinh ra 2 phân tử monosaccarit. Thí dụ: saccarozơ,

mantozơ (C12H22O11).

3. Polisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat phức tạp mà khi thủy phân đến cùng sinh ra nhiều phân tử monosaccarit.

Thí dụ: tinh bột, xenlulozơ (C6H10O5)n.

                        Bảng tóm tắt tính chất hóa học của Cacbohiđrat

	Glucozơ	Fructozơ	Saccarozơ	Mantozơ (dd)	Tinh bột	Xenlulozơ
+[Ag(NH3)2]OH	Ag↓	Ag↓	-	Ag↓	-	-
+CH3OH/HCl	Metylglycozit	-	-	Metylglycozit	-	-
+Cu(OH)2/OH-	dd màu xanh (t0, màu đỏ gạch)	dd màu xanh (t0, màu đỏ gạch)	dd màu xanh	dd màu xanh	-	-
+(CH3CO)2O	+	+	+	+	+	Xenlulozơ triaxetat
+HNO3/H2SO4	+	+	+	+	+	Xenlulozơ trinitat
+H2O/H+	-	-	glucozơ + fructozơ	glucozơ	glucozơ	glucozơ
+H2/Ni	+(Sobitol)	+	-	+	-	-

 (+) có phản ứng; (-) không có phản ứng

Xem bài viết trên phiên bản di động